Produção de alfa-amilase a partir de Citrobacter spp (doi:10.4136/ambi-agua.73) (Inglês)

Resumo

A produção de amilase por Citrobacter sp. isolada a partir de batata foi otimizada pelo estudo de cultura em incubadoras com frascos rotativos. Efeitos e interações das melhores fontes e níveis de carbono e nitrogênio calculadas em desenhos experimentais fatoriais 4 x 5 e 4 x 4 foram significantes (P <0,01) para a produção de amilase. A produção ótima de alfa-amilase foi obtida em um meio contendo farinha de sorgo (2,0% m/v) e uma mistura de (NH4)2SO4 + torta de soja (1,5% m/v) com um pH médio inicial de 8,0. Em condições ótimas, a produção de amilase foi máxima (0.499 U/ml) após 60h de incubação à temperatura ambiente (28oC ± 2oC). Estudos de caracterização mostraram que a enzima teve atividade máxima a 60oC, quando reteve 100% de suas atividades originais por 2h, com pH 7,0 e reteve 100% das atividades originais com pH 9,0 por 2h. A atividade da enzima foi estimulada pela urea, por Mg2+, Ca2+ e Zn2+ mas, foi inibida por Hg2+.